Energiamentes vagy intenzív édesítőszerek

Az intenzív édesítőszerek fő jellemzője, hogy édesítőerejük a cukornál jóval nagyobb, így sokkal kisebb mennyiség is elegendő belőlük az édes íz eléréséhez – olvasható a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének hírlevelében.

Találunk köztük természetes (pl. taumatin) és mesterséges (pl. szacharin, aszpartám) eredetűeket. Megjelenési formájuk lehet tabletta, por vagy folyadék. Felhasználásuk az élelmiszeriparban igen széleskörű. A legtöbb édesítőszer elérhető, mint asztali édesítő, emellett leggyakrabban üdítők, instant italporok, desszertek, tejtermékek, gyümölcskonzervek, dzsemek, sütőipari termékek alkotói lehetnek.

Örökzöld kérdés az édesítőszerek biztonságossága, melyben az ADI érték adhat számunkra iránymutatást, hiszen leginkább ez jelzi az egészségre gyakorolt hatásukat. Sokszor elhangzik a táplálkozástudományi szakemberek szájából, hogy nincsenek tiltott élelmiszerek, csak kerülendő mennyiségek. Az ADI érték segít annak meghatározásában, hogy miből mennyi az egészségre ártalmatlan adag. Ennek jelentőségét ismerték fel egy olasz tanulmányban is, melyben azt vizsgálták, hogy az olasz élelmiszer piacon jelenlévő intenzív édesítőszereket tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával a lakosság átlépheti-e az ADI értéket.

Le Donne és munkatársai 10 intenzív édesítőszer (Aceszulfám-K, Aszpartám, Ciklamát, Szacharin, Szukralóz, Taumatin, Neoheszperidin DC, Szteviol-glikozidok, Neotám, Aszpartám-aceszulfám só) napi bevitelét vizsgálta az olasz lakosság körében. Egy 3 lépcsős módszerrel a lehető legpontosabban próbálták megbecsülni a fogyasztást.

Első lépésben azt mérték fel, hogy milyen intenzív édesítőszereket tartalmazó élelmiszerek álltak rendelkezésre az olasz élelmiszerpiacon. Előre megtervezett módon a márkák piaci részesedésének adatait figyelembe véve ellenőrizték a termékek élelmiszer-címkéjét. Második lépésben egy korábbi – országos szintű – felmérés fogyasztási adatait kombinálták a maximálisan engedélyezett értékekkel. A harmadik lépésben a vizsgálat során gyűjtött élelmiszer minták kémiai elemzését végezték el, az édesítőszer pontos koncentrációjának meghatározása céljából, majd a fogyasztási adatokat kombinálták az aktuális koncentráció értékével.

Az édesítőszerek beviteléhez elsősorban az üdítők, az asztali édesítők és az étrend-kiegészítők járultak hozzá a legnagyobb mértékben, ugyanakkor az édesítőszert fogyasztók körében a becsült napi beviteli érték jóval az ADI érték alatt volt.
Hasonló kutatást Írországban is végeztek, ahol a lakosság édesítőszer fogyasztása szintén jóval az ADI érték alatt maradt. Az édesítőszerek beviteléhez az íreknél is az üdítők, az asztali édesítők járultak hozzá jelentősen, azonban náluk a harmadik helyen a tejtermékek álltak.

Még nincs vége! LAPOZZ!

The post Lerántjuk a leplet az édesítőszerekről – mit, mire és miből mennyit használjunk? appeared first on fitnesslife.hu.

Ahelyett, hogy kalóriabombákat, tartósítószerrel teletömött, mű ételeket halmoznál fel, inkább legyen mindig kéznél néhány olyan alapanyag, melyet bármikor felhasználhatsz egészséges, fogyókúrás ételek gyors készítéséhez.

Elengedhetetlen alapanyagok, ha nem akarsz meghízni

Az ételeid minőségét és a velük bevitt tápanyag mennyiségeket akkor tudod a legjobban kontrollálni, ha te magad főzöl  és ehhez egyszerű, egészséges, nyers alapanyagokat használsz. Mutatunk néhány olyan, hűtés nélkül is hosszabb ideig eltartható, konyhai összetevőt, melyek jó, ha minden diétázó kamrájában megtalálhatóak, nemcsak a fogyókúra ideje alatt, hanem utána is. Így ezt fogod megszokni és kevésbé kívánod majd a bűnös falatokat.

10. Hüvelyesek

Ugyan a hüvelyesek konzervváltozatával gyorsabb főzni, a léhez adott só és ízfokozók miatt inkább száraz formában vedd őket, mert így tényleg kiváló éhségcsökkentő, növényi fehérjeforrások. Ebben az esetben előre kell gondolkodnod, hisz főzés előtt fél napra/1 éjszakára be kell áztatnod.

9. Zöldfűszerek!

Változatos zöldfűszerekre nagy szükség van. Az ízfokozókkal teli ételekhez szokott ízlelőbimbóknak először szokatlan az adalékanyag hiánya, de ha jól fűszerezel, a fogyókúrás ételek sem lesznek ízetlenek. Tény, hogy kell 3-4 nap, hogy hozzászokj, de sokkal jobb lesz, mert érezni fogod az ételek  és a zöldfűszerek valódi ízét. Én például már régóta vegetát sem használok, inkább a bio változatot veszem meg, amihez teszek himalája sót. Sokkal jobb, mint a tartósítószeres, mű vetega…

8. Egészséges olaj főzéshez, salátákra

Használj olyan olajat, mely segít a fogyásban. A kókuszzsír közepes lánchosszúságú zsírjai miatt segíti a fogyást és jó választás az olívaolaj is, valamint sok más magolaj is. 

TIPP: Milyen olajjal/zsírral süssünk-főzzünk?

Még nincs vége! Megéri lapoznod!

The post Ha fogyni szeretnél, ezeknek az ételeknek kell a polcodon lenniük! appeared first on fitnesslife.hu.

Addikció, mint népbetegség

A megszokás azonban a cukor esetén nem kizárólag az édes ízre vonatkozik, hanem maga a cukorbevitel az, ami egy elképesztően erős dependencia kiváltására képes, és nagyon nehéz leállni vele. A cukor utáni sóvárgás szinte már népbetegség és sajnos 5-10x annyi cukrot fogyaszt ma egy ember évente, mint 100 évvel ezelőtt. Mindez a társadalom tagjainak egészségi állapotán és a túlsúlyos emberek mennyiségén is látszik.

Így szabadulj meg a cukor utáni vágyakozástól:

A cukor sokszor szinte kikerülhetetlen, mert rengeteg élelmiszerben kap helyet adalékként, ízjavítóként. Ezért a addikciótól való megszabadulás első lépése, hogy elkezdd átolvasni az élelmiszercímkéket és ne vegyél meg semmit, ami hozzáadott cukrot tartalmaz.

A cukor utáni sóvárgás egyik általános hatása egyébként, hogy egyre többet és többet kívánhatsz belőle. Vagyis, ha alapvetően igyekszel odafigyelni, hogy csak kevés cukrot egyél, egy kicsit “bűnözősebb” hétvége után előfordulhat, hogy utána egész héten, folyamatosan édességért sóvárogsz majd. Ennek köszönhető az is, hogy amikor valaki elhagyja a cukrot, a következő napokban fáradékonyabbnak érzi magát, állandóan kívánja a cukros ételeket, sőt, az igazán komoly addikció még szinte fizikai fájdalmat is érezhetnek édesség nélkül. Ez a hiány viszont nem valódi, nem azért kívánja a test, mert ténylegesen szüksége van rá, hanem, mert hozzászokott! Nagyjából 10-12 nap, amíg ez a sóvárgás alábbhagy.

Nem javasolt tehát részletekben kiiktatni a cukrot, mert ha eszel belőle akár egy kicsit is, a vágy mindig újra megjelenik majd. Ha el szeretnéd hagyni, akkor teljes egészében tegyél így.

Még nincs vége! Sok fontos információt találsz a következő oldalon, lapozz!

The post Pár hét alatt elbúcsúzhatsz a cukor utáni sóvárgástól, ha ezekre odafigyelsz! appeared first on fitnesslife.hu.

Így tudod észrevétlenül, ám DURVÁN csökkenteni a cukorfogyasztásod

Édesítés: se a fehér, se a barna cukor nem jó!

Ugyanis mindkettő ugyanúgy hat alapvetően, a barnának a rosttartalma magasabb valamivel – bármennyire is egészségesebbnek hirdetik. Ugyanígy a mesterséges édesítők sem kimondottan egészségesek, bár konkrét tudományos bizonyíték az ellenkezőjére sincs, inkább ne tömd vegyszerrel magad.

Mit válassz helyette? Természetes édesítőszereket: steviát vagy eritritet (ezek nullkalóriásak), esetleg (ritkábban) nyírfacukrot, aminek kalóriatartalma van ugyan, de a cukorétól elmarad, illetve néha mézet – de csakis nyers formában, ne tedd forró italba és ne is süss-főzz vele, mert akkor a hasznos anyagait elveszti, de a cukortartalma megmarad.

Amiről pedig sose feledkezz meg: az addikciótól való megszabadulás érdekében rengeteget számít a nem tudatos cukorfogyasztás megszüntetése is, vagyis kerüld a hozzáadott cukrot! Mindig ellenőrizd az ételcímkét, amin egyébként igen változatos neveken fordulhat elő a cukor, például:

glükóz,
fruktóz,
karamell,
szacharóz.

The post Így tudod észrevétlenül, ám DURVÁN csökkenteni a cukorfogyasztásod appeared first on fitnesslife.hu.