fehérjében gazdag – fitnesslife.hu https://fitnesslife.hu Thu, 05 Oct 2017 12:22:39 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.12 Fehérjében gazdag húspótlók https://fitnesslife.hu/feherjeben-gazdag-huspotlok.html Thu, 05 Oct 2017 11:25:18 +0000 https://fitnesslife.hu/?p=9361 A húsmentes táplálkozás nem csak hóbort és a tévhitekkel ellentétben nem is egészségtelen. A vegán életmód egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Arra is fel kell hívni a figyelmet, hogy a húsok mind közül a legnehezebben emészthető élelmiszerek. Nagy terhet rónak emésztőrendszerünkre és ennek negatív hatásai az idő múlásával legtöbbünknél jelentkeznek. Így a teljes tisztuláshoz egyszerűen szükségünk van arra, hogy legalább időszakosan is, de mi is vegánná váljunk. A húsmentes táplálkozás legnagyobb problémája mindig is a fehérjebevitel volt. A legtöbb növényi protein ugyanis a hússal ellentétben nem tartalmaz minden szükséges aminosavat, ezért a vegán táplálkozásban a zöldségeket érdemes vegyíteni vagy olyan húspótlókat […]

The post Fehérjében gazdag húspótlók appeared first on fitnesslife.hu.

]]> A húsmentes táplálkozás nem csak hóbort és a tévhitekkel ellentétben nem is egészségtelen. A vegán életmód egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Arra is fel kell hívni a figyelmet, hogy a húsok mind közül a legnehezebben emészthető élelmiszerek. Nagy terhet rónak emésztőrendszerünkre és ennek negatív hatásai az idő múlásával legtöbbünknél jelentkeznek. Így a teljes tisztuláshoz egyszerűen szükségünk van arra, hogy legalább időszakosan is, de mi is vegánná váljunk.
A húsmentes táplálkozás legnagyobb problémája mindig is a fehérjebevitel volt. A legtöbb növényi protein ugyanis a hússal ellentétben nem tartalmaz minden szükséges aminosavat, ezért a vegán táplálkozásban a zöldségeket érdemes vegyíteni vagy olyan húspótlókat használni melyek nem csak ízükben, de összetételükben is helyettesítik azt. 

 

 

Fehérjedús húspótlók (vegán)

Tempeh

Szójából készül, azonban a tofuval ellentétben egy biztonságosabb eljárással. A különbség az, hogy a szójababokat először főzik, majd nemespenészes gombák segítségével fermentálják, így a káros anyagok eltűnnek belőle. A tempeh ezáltal napi szinten is fogyasztható, teljes értékű fehérjeforrás. Mellette szól a lágy tofunál magasabb, 19%-os fehérjetartalma is és tartalmazza a szójababból származó rostokat is, összesen 3.5 grammot.

Igaz, egy kicsit magasabb kalóriatartalommal párosul hozzá. A tofu 80-90kcal közötti értékéhez képest 160 kcal energiát tartalmaz. A tempeh nagyon tápláló és rengeteg egészségtámogató tényezőt tartalmaz, mint az izoflavonoidok és szaponinok, valamint az emésztésre jótékony enzimek. Kis mértékben B-vitaminokat, kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz. Állagában szilárdabb, rághatóbb, így jobban hasonlít egyes húsokra, mindamellett enyhe földes mellékízzel is bír, ezért érdemes erősebben fűszerezni. Legjobban a fokhagymás vagy csípős fűszerezéssel érhetünk el sikereket.

 

 

Szejtán

Szejtán vagy más néven búzahús tönkölybúzából készül. A tönkölybúzáról tudni kell, hogy minden búzafélénél jelentősen több vitamint tartalmaz és a búzák közül csak ebben van jelen az összes aminosav, amikre szervezetünknek szüksége van és emésztése is a legkönnyebb. A szejtán viszonylag egyszerűen elkészíthető házilag is, de jobb bioboltokban, vegán szaküzletekben előre ízesítve is kapható. Habár gabonából készül, nem kell aggódnod a szénhidrát miatt, mert készítés során ez szinte teljesen kiázik. A szénhidráttal ellenben a szejtán igen dús proteinben. Habár a népszerű tévhit, miszerint 75%-os fehérjetartalommal bír, csak a szárazanyagtartalmára igaz, de a valóságnak megfelelő 25g-29g is a legjobb minőségű húsokat szégyeníti.

Magas fehérjetartalmán kívül benne van az egész B-vitamin család, niacint, E-vitamint, ásványi anyagok közül pedig réz, vas, mangán, cink, magnézium, kalcium, foszfor és szelén. Mind közül talán a szejtán a leghitelesebb húspótló. A húsokhoz hasonlóan feldolgozható és ízesíthető. Sütésre és főzésre is alkalmaz, így a valódihoz ízre és állagban is hasonlító kolbász, hamburger, pörkölt vagy akár rántott hús készíthető.
Egyetlen hibája, hogy masszív gluténforrás, így az arra érzékenyeknek kerülniük kell.

 

 

The post Fehérjében gazdag húspótlók appeared first on fitnesslife.hu.

]]>