Energiamentes vagy intenzív édesítőszerek

Az intenzív édesítőszerek fő jellemzője, hogy édesítőerejük a cukornál jóval nagyobb, így sokkal kisebb mennyiség is elegendő belőlük az édes íz eléréséhez – olvasható a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének hírlevelében.

Találunk köztük természetes (pl. taumatin) és mesterséges (pl. szacharin, aszpartám) eredetűeket. Megjelenési formájuk lehet tabletta, por vagy folyadék. Felhasználásuk az élelmiszeriparban igen széleskörű. A legtöbb édesítőszer elérhető, mint asztali édesítő, emellett leggyakrabban üdítők, instant italporok, desszertek, tejtermékek, gyümölcskonzervek, dzsemek, sütőipari termékek alkotói lehetnek.

Örökzöld kérdés az édesítőszerek biztonságossága, melyben az ADI érték adhat számunkra iránymutatást, hiszen leginkább ez jelzi az egészségre gyakorolt hatásukat. Sokszor elhangzik a táplálkozástudományi szakemberek szájából, hogy nincsenek tiltott élelmiszerek, csak kerülendő mennyiségek. Az ADI érték segít annak meghatározásában, hogy miből mennyi az egészségre ártalmatlan adag. Ennek jelentőségét ismerték fel egy olasz tanulmányban is, melyben azt vizsgálták, hogy az olasz élelmiszer piacon jelenlévő intenzív édesítőszereket tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával a lakosság átlépheti-e az ADI értéket.

Le Donne és munkatársai 10 intenzív édesítőszer (Aceszulfám-K, Aszpartám, Ciklamát, Szacharin, Szukralóz, Taumatin, Neoheszperidin DC, Szteviol-glikozidok, Neotám, Aszpartám-aceszulfám só) napi bevitelét vizsgálta az olasz lakosság körében. Egy 3 lépcsős módszerrel a lehető legpontosabban próbálták megbecsülni a fogyasztást.

Első lépésben azt mérték fel, hogy milyen intenzív édesítőszereket tartalmazó élelmiszerek álltak rendelkezésre az olasz élelmiszerpiacon. Előre megtervezett módon a márkák piaci részesedésének adatait figyelembe véve ellenőrizték a termékek élelmiszer-címkéjét. Második lépésben egy korábbi – országos szintű – felmérés fogyasztási adatait kombinálták a maximálisan engedélyezett értékekkel. A harmadik lépésben a vizsgálat során gyűjtött élelmiszer minták kémiai elemzését végezték el, az édesítőszer pontos koncentrációjának meghatározása céljából, majd a fogyasztási adatokat kombinálták az aktuális koncentráció értékével.

Az édesítőszerek beviteléhez elsősorban az üdítők, az asztali édesítők és az étrend-kiegészítők járultak hozzá a legnagyobb mértékben, ugyanakkor az édesítőszert fogyasztók körében a becsült napi beviteli érték jóval az ADI érték alatt volt.
Hasonló kutatást Írországban is végeztek, ahol a lakosság édesítőszer fogyasztása szintén jóval az ADI érték alatt maradt. Az édesítőszerek beviteléhez az íreknél is az üdítők, az asztali édesítők járultak hozzá jelentősen, azonban náluk a harmadik helyen a tejtermékek álltak.

Még nincs vége! LAPOZZ!

The post Lerántjuk a leplet az édesítőszerekről – mit, mire és miből mennyit használjunk? appeared first on fitnesslife.hu.

10 bevált módszer cukorfogyasztás ellen

Iktasd ki az életedből tudatosan a cukrot! A szervezetedet tönkreteszi és függősségi állapotot hoz létre, amiről nagyon nehéz lejönni. Ráadásul a bőrt is öregíti és az alakodon is meglátszik (elhízás, narancsbőr…) Hoztunk 10 bevált módszert, amiket érdemes alkalmaznod, hogy száműzd a cukrot az életedből!

10. Ha süteményre vágysz, akkor a legjobb, ha saját magad készíted el. Így pontosan meg tudod határozni, hogy mi kerüljön bele. Cukor helyett használj édesítőszereket. De, ha egyszer-egyszer mézzel vagy kókuszvirág cukorral ízesíted a süteményeket, abból még semmi baj nem lesz. Nem kell szélsőségekig menni, csak tarts meg egy egészséges szintet finomított cukor nélkül!

Nézz körül receptgyűjteményünkben, ahol a legfinomabb, bűntudatmentes, egészséges édességeket találod

9. Amikor nassolni szeretnél, egyél inkább gyümölcsöt, esetleg magvakat vagy készíts müzliszeletet otthon.

Recept ajánló: Teljes kiőrlésű, málnás müzliszelet recept ITT és mogyoróvajas müzli recept ITT.

8. Egyes tanulmányok szerint, ha több fűszert használsz az ételeidbe, kevésbé fogsz sóvárogni a cukor után. Használj több savanyú és a csípős ízt.

7. Készíts táblázatot a cukorbeviteledről, így nyomon tudod követni, mennyit fogyasztasz. Közben arra is figyelj, hogy rendszeresen táplálkozz, mert ezzel elkerülheted, hogy a vércukor szinted hirtelen leessen.

The post 10 bevált módszer, amivel kiiktathatod a cukrot az életedből appeared first on fitnesslife.hu.

Rossz szénhidrátok – miért ne?

A rossz szénhidrátok egyértelműen a finomított változatok, az egyszerű szénhidrátok. Ilyen minden fehér: fehér liszt, fehér cukor, fehér rizs. Ezeknek a glikémiás indexe magas, hirtelen emelik meg a vércukor szintet, terhelik a szervezetet. A vércukor ezután viszonylag hamar leesik és éhes leszel. Cukorból egyébként a barna sem jobb, mert bár kevésbé feldolgozott, hasonló hatásai vannak, mint fehér társának.

Gyors felszívódás

A fent említettek mind gyors felszívódású szénhidrátok, ahogy egyébként a burgonya, az összes gyümölcs és gyümölcscukros étel, a tej, a joghurt és a kefir is – a laktóz, vagyis tejcukor-tartalom miatt. Alapvetően ez utóbb felsoroltakat elhagyni nem kell, de érdemes odafigyelni a bevitelükre. A gyors felszívódás azt jelenti, hogy ha a többlet-tápanyagot az izomszövetek már nem tudják raktározni, az szinte azonnal a zsírszövetekbe kerül, így hízáshoz vezet. A nassolás és a sok fehér lisztes étel, kenyér ás tészta, így okozhat hízást. 
Íme, egy igazi zsírgyilkos: a karfiolkenyér! Nézd meg ITT, hogyan készítheted el!

A jó szénhidrátok az alacsony vagy maximum közepes glikémiás indexszel rendelkező élelmiszerekben találhatók, tehát ezek a legjobb forrásai. Mivel ezek lassú felszívódásúak, nem terhelik meg a hirtelen vércukorszint-emelkedéssel a szervezetet, így utána hirtelen visszaesés sincs. Ezzel elkerülhető a sóvárgás, a falásrohamok, a “kívánósság”, és a folyamatos gyengeség-érzet is.

Hogy melyek a jó szénhidrátok, amiket Neked is fogyasztanod kellene? Lapozz >

The post Éhezés NÉLKÜL szinte bármit ehetsz, ha erre figyelsz appeared first on fitnesslife.hu.