A zsír éveken keresztül tiltólistás volt, minden formájában. A diétás étrendek, ahol csak lehetett, igyekeztek kiiktatni, egy időben divatosak voltak az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes ételek. Ezzel azonban nemcsak az egészségkárosító, a hízással is szorosan összefüggő, rossz zsírok tűntek el az étrendből, de legtöbbször a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához és számos szerv megfelelő működéséhez elengedhetetlen jó zsírok is.

A zsír egyike az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen makrotápanyagoknak

A másik kettő a fehérje és a szénhidrát. Nem mindegyik zsírtípus hat azonban egyformán. A pozitív hatással rendelkező, jó zsírok (telítetlen zsírsavak) közé tartoznak az egyszeresen és többszörösen szaturálatlan zsírok, míg a rosszak az iparilag előállított transzzsírok (telített zsírsavak). A szaturált zsírok valahová a kettő közé esnek. Elmondjuk, mi pontosan a különbség köztük, ha a fogyásról és az egészségről van szó!

Rossz zsírok

Minden zsírfélének hasonló a kémiai felépítése: szén- és hidrogénatomok kapcsolódnak egymáshoz. Ami fontos különbség, az a láncok hossza és formája. Már a struktúra apró különbségei is elegendőek ahhoz, hogy két zsír hatása erősen eltérjen.

Az élelmiszerekkel bevitt legrosszabb zsiradékok a transzzsírok. Ezek a hidrogénezési eljárás melléktermékeiként jönnek létre. Ezt a gyártási folyamatot arra használják, hogy megszilárdítsák a zsírokat és megelőzzék az avasodást. Ilyenkor a növényi olajokat hidrogén és egy nehézfém-katalizátor – például palladium – jelenlétében hevítik, míg extra hidrogénatomok kapcsolódnak a szerkezetükhöz. Ez az élelmiszer címkéjén hidrogénezett növényi olajként jelenik meg.

A transzzsírokban gazdag étrend emeli a szívbetegségek kockázatával összefüggő LDL-koleszterinszintet. Mindössze azzal, ha a kalóriák 2%-át ezekből viszed be, 23%-kal nő a szívproblémák kockázata, derült ki egy pakisztáni kutatásból. A transzzsíroknak nincs ismert egészségügyi előnyük, nincs biztonságos fogyasztási mennyiségük, érdemes őket 100%-ig száműzni az étrendből.

TIPP: Így tudsz zsírral fogyni / A méltán hatékony ketogén diéta

Még nincs vége. LAPOZZ!

The post Tényleg lehet zsírral fogyni! Tudományosan alátámasztott érveket olvashatsz appeared first on fitnesslife.hu.

Miért fontos a zsiradék a szervezetünknek?

A zsírok szervezetünk számára nélkülözhetetlen anyagok, amelyek fontos szerepet játszanak az anyagcsere folyamatokban, a zsírban oldódó vitaminok felszívódásában, a D-vitamin képződésében, a testhőmérséklet szabályozásában, a sejthártya felépítésében és egyes hormonok működésében. Számos oka akad tehát annak, miért fontos a megfelelő mennyiségű és minőségű zsiradék bevitele a szervezetünkbe!

Milyen olajok léteznek?

Alapvetően az olaj kinyerési módját tekintve megkülönböztetünk finomított (meleg eljárással), hidegen sajtolt (aprítás után mechanikus úton sajtolással) és szűz (préseléssel) olajokat.

Melyik olajat mire használhatjuk?

A finomított olajokat érdemes inkább sütésre, főzésre használni, ugyanis stabil zsírsavösszetételüknek köszönhetően jobban hevíthetők, tehát magas hőfokon kevésbé égnek meg. Sütéshez alkalmas olajok: a kókuszolaj/kókuszzsír, repceolaj, szőlőmagolaj, földimogyoró olaj.

Ajánlott vigyázni a bő olajban való sütéssel, ugyanis így az ételek sokkal több olajat szívnak magukba, mint kellene. Helyette inkább válasszuk a sütőben, tepsiben való sütést, amivel  a kevesebb zsiradékon kívül még időt és füstmentes konyhát is nyerhetünk!

A hidegen sajtolt és szűz olajok alkalmasak saláták, szószok, öntetek készítéséhez. Fontos azonban, hogy ezek az olajok hevítés hatására elveszítik esszenciális értéküket, ugyanis telítetlen zsírsavaik károsodnak, ezért nem érdemes túlzottan hevíteni, maximum nagyon rövid ideig. Ezek közé tartozik: az olívaolaj, lenmagolaj, dióolaj, szőlőmagolaj (sütéshez is használható), tökmagolaj, szezámolaj, barackmagolaj.

The post Milyen olajjal/zsírral süssünk-főzzünk? appeared first on fitnesslife.hu.

Étrenddel a lapos hasért

A zsírokat tehát egyáltalán nem kell kerülni, csak odafigyelni, hogy „jó” zsírokat fogyassz, ne pedig telített transzzsírokat. Ha jobb formára, alacsony testzsír százalékra, lapos hasra vágysz és szeretnél egészséges is maradni, akkor megfelelő mennyiségű zsírt is fogyasztanod kell.

A zsírok hozzájárulnak a szervezet hormon háztartásának szabályozásához is, köztük sok olyan hormonéhoz, melyek a szervezet zsírraktárainak elégetéséért felelnek (hogy a zsírban oldódó vitaminokról ne is beszéljünk). Ha megismered a megfelelő zsírforrásokat és kiváltod a magas szénhidráttartalmú ételeket (mint pl. kenyér, muffin, tészta, stb.) ezekkel a „zsírégető”, egészséges zsírokat tartalmazó ételekkel, akkor sokat tehetsz az izmosabb, szebb alak eléréséért.

Még nincs vége! Lapozz a 7 legjobb zsírforrásért >

The post 7 szuper zsírforrás a lapos hasért appeared first on fitnesslife.hu.