A kókuszgolyó és kókusztekercs örök kedvenc. Most azonban elhoztuk a kókusztekercs paleo változatát, ami ugyanolyan finom, mint a hagyományos verzió. Próbáljátok ki!

Paleo kókusztekercs recept

Kakaós tészta hozzávalók
4 dkg kókuszliszt
8 dkg kókuszreszelék
8 dkg lenmagliszt
3 dkg kakaópor
12 dkg mazsola
1-2 ek kókuszzsír
víz

Kókuszkrém hozzávalók
5 dkg kókuszreszelék
200 ml kókuszkrém
1/2 ek útifű maghéj
stevia / eritrit / méz / agavé szirup

Elkészítés:
Áztasd be a mazsolát, majd pépesítsd botmixerrel.
Gyúrd össze a kakaós tésztához valókat. Adj hozzá annyi vizet, hogy jól formázható, de ne ragacsos tésztát kapj.
Habosítsd a kókusztejszínt kézi mixerrel, add hozzá folyamatosan a kókuszreszeléket. Édesítsd még ízléses szerint. Végül keverd hozzá az útifű maghéjat.

Trükk a tészta kinyújtásához: Helyezd a tésztát egy közepes (kb. 34 X 25 cm) zacskóba és nyújtsd szabályos téglalap alakúra a tésztát úgy, hogy a nyújtófával a tésztát a zacskó formájára nyújtod-nyomkodod.
Vágd fel a zacskót a hosszanti élénél. Kend meg tésztát a krémmel úgy, hogy a feltekerés felőli végén kicsit vastagabb legyen a krém, mint a másik végén. A krém a feltekerés során előre “csúszik”, így egyenletes lesz a krém vastagsága és a tészta végén nem fog kifolyni.
Tekerd fel a tésztát a zacskó segítségével lassan, a tekercset óvatosan formázva.
Tekerd a sütit a zacskóba, majd tedd kb. 1 órára a fagyasztóba, hogy megszilárduljon. Ezután szépen tudod majd szeletelni